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家常红烧带鱼112

2018-10-12 02:09:45

主料

带鱼 :400

辅料葱姜末 :适量干淀粉 :适量鸡蛋清 :适量油 :适量

具体步骤 步1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段. 第二步2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟. 第三步3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 第四步4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油. 第五步5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

烹饪技巧每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.

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